俗话说：民以食为天，满足人们的吃固然重要，关系到我们生存的环境问题，也应该是我们坚守的地线，或者说的严格一些，这是我们不可触摸的红线。但是有些的东西是可以通过我们的人类聪明去兼顾的，就像我们今天的主角无烟烧烤，它的出现化解了烧烤美食与环境污染的矛盾点。
不少人喜欢吃烧烤，但是在烧烤烹制过程中从木炭和食物中释放出来的烟雾里含有致癌物质。那么在烧烤时我们如何才能减少致癌物呢？下面一起看一下吧。
其实，在烧烤过程中只要采取一些额外的正确步骤，就能将致癌物质对人体的损害作用减至低。
1、选择的肉质食材要较瘦，脂肪含量较低为好，如鸡肉、鱼肉和牛肉；黑肉含量至少达到93%以上为好。这样的选择方法能让食材在烧烤过程中较少滴油，所产生的烟雾也就相应减少了。
2、烧烤之前彻底清洗烤架，去除残骸碎片和黏性物质，这种做法也能减少烧烤过程中产生的烟雾。
3、对食材进行预煮加热，这样它们在烤架上烧烤的时间就会减少，将对致癌物的接触降低到低程度。
4、在烤架上布上一层锡箔纸，在锡箔纸上戳些小洞，这样肉中的脂肪仍然能滴落到下面，而通过肉食的烟雾会有所减少。
5、使用腌泡汁作为调味酱，因为这种调料在烹制时所生成的致癌物数量较少。
以上就是在使用烧烤炉烧烤时减少致癌物的方法，随着科技的发展，无烟烧烤炉已经可以达到基本上无烟的状态，大家可以选择使用无烟烧烤炉进行烧烤。还要注意在烧烤时，如果食品已经烤焦就不要吃了，烤焦的食物致癌物更多，所以掌握好烧烤的火候也是很重要的。
