羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，肉烂汤甜，可饮汤食肉。滺滺萫轵鄴掊訓敩校pxt
所谓羊杂，是因为里边杂七杂八应有尽有，羊头羊蹄羊心羊肝羊肺羊肠以及羊血等，故称羊杂。不要觉得这些都是上不得桌的食物，它们各有各的如天花羊脑有健脑明目之功，尤其适合老年人和者；口条有壮身之能，宜病愈者常食。其实，羊杂汤的做法很简单将清水添入锅内，待水响，便放进羊肉羊杂羊骨，用大火烧，舀出浮沫，然后加进白芷肉桂草果陈皮杏仁等，同时加大葱生姜，再熬一小时以上。正宗的羊杂汤，讲究前下午熬好汤，所有羊杂在底汤中浸泡一夜，第二天再次加热卖给客人。
要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载。
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