全自动真空包装机分为单室和双室，型号为400型，500型，600型，700型，800型的，也可定制不同的设备。一般来说，真空包装机包装的袋子的厚度是8公分，超过这个数就要加工上凸下凹的设备，整体使用不锈钢设计。和传统贮存食物比起来，存放的时间要长，能够有效的阻止细菌，有害气体的进入，能够防止变霉等。 真空包装机能有效的吸掉里面的空气，也可加入氮气或者其他混合气体。
例如：
400单室真空包装机具有体积小，质量轻，耗电量少，操作简单等优势。400单室真空包装机采用304不锈钢材质加工制作，电源可改为220V家庭或小个体用电，平均电耗2.8kw，真空室尺寸500×460×110mm，有效封口尺寸为400×10mm每两个封条，整机重量80kg。400单室真空包装机整体简小灵活，适用于家庭或个体产量较少的客户使用。
真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制厌氧菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）
