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选购建议
圣代：圣代用牛奶、糖果肉、果汁、果酱、奶油等“多种主料混合”做成的软式冰淇淋（部分圣代还有蛋黄）。有草莓、樱桃、巧克力、水蜜桃等口味。
主要有两点，一是延长保质期，二是产生良好的芳香风味。发酵剂中的乳酸菌大量繁殖，使黄油的酸度增高，能够防止其它杂菌尤其是酵母和霉菌的繁殖，从而延长保质期。发酵剂中含有产生乳香的噬柠檬酸链球菌和丁二酮乳链球菌，能够产生比不发酵产品更浓郁的芳香风味。
蔬菜植物：香草、香芋、抹茶…
根据配料 [2]
有三个储料缸很三个制冷缸和五个做冰淇淋的头，可以出五种颜色及五种口味的冰淇淋。其中是三种纯口味的和两张混合口味的。
从用途来讲，总体而言酸性黄油的用途要窄一些，更多的用于烘培业；而甜性黄油则适用于各种用途。
人造奶油
发酵作用
水果：哈密瓜、草莓、香蕉、芒果、柠檬、橙、苹果、樱桃、蓝莓、猕猴桃、葡萄
2、下进料压力式冰淇淋机，适合烘焙行业使用，操作更简便、更优雅。
冰激凌 选购建议
1、通过了相关部门的菌群检测，具有七天免清洗的特点，可以减少烘焙店的人员配置。
3.外包装是否完好，有否渗透或缺损，否则会造成微生物等的二次污染。主要成分就是氢化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，热量也要低，但是相对添加剂要多，而且风味没有奶油好。一般作点心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油
以往抽查中不合格产品有以下几个方面的问题：微生物指标超标，部分产品的理化指标（如脂肪含量、膨胀率等）不符合标准要求，铅含量超标，添加剂超标等。选购建议：
此类冰淇淋机一般具有以下几个特点：
5、针对烘焙店高温的特点，此类冰淇淋机可以在高温环境中连续工作。
4、针对烘焙店的店面特点，采用上排风设计，增加店面利用率。
6、外观上，外壳多采用304不锈钢制作。
1.冰淇淋的原料和工艺有时差别很大，消费者在选购时首先要看包装上是否标注生产厂家。
果仁：花生米、核桃仁、杏仁…
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除了噬柠檬链球菌和丁二酮乳链球菌，还有乳链球菌和乳脂链球菌和副噬柠檬链球菌。
七头冰淇淋机又叫做七色冰淇淋机或七彩冰淇淋机。果蔬冰淇淋：采用“鲜奶液和鲜果酱”结合而成的软式冰淇淋。
3、产量大，制冷能力强，连打能力强，能轻松应对烘焙店的客流高峰。
发酵菌种
其它：巧克力、可可、奶油、酸奶、饼干…
2.冰淇淋是否完好地储放在-18℃以下的冷冻柜中。
五头冰淇淋机、七头或多头冰淇淋机
日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。
7招教你选购冰淇淋： [3]
安徽： 合肥 芜湖 蚌埠 淮南 马鞍山 淮北 铜陵 安庆 黄山 滁州 阜阳 宿州 巢湖 六安 亳州 池州 宣城 福建： 福州 厦门 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龙岩 宁德 云南： 昆明 曲靖 玉溪 保山 昭通 丽江 普洱 临沧 文山 红河 西双版纳 楚雄 大理 德宏 怒江 迪庆 江西： 南昌 景德镇 萍乡 九江 新余 鹰潭 赣州 吉安 宜春 抚州 上饶 湖北： 武汉 黄石 襄樊 十堰 荆州 宜昌 荆门 鄂州 孝感 黄冈 咸宁 随州 恩施 西北地区 陕西： 西安 铜川 宝鸡 咸阳 渭南 延安 汉中 榆林 安康 商洛 甘肃： 兰州 嘉峪关 金昌 白银 天水 武威 张掖 平凉 泉 庆阳 定西 陇南 临夏 甘南 青海： 西宁 海东 海北 黄南 海南 果洛 玉树 海西 广西： 南宁 柳州 桂林 梧州 北海 防城港 钦州 贵港 玉林 百色 贺州 河池 来宾 崇左 四川： 成都 自贡 攀枝花 泸州 德阳 绵阳 广元 遂宁
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