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长沙香尔辣包子套餐项目： 包子套餐系列 2980元 *酸菜包 *榨菜包* 鲜肉包* 豆沙包 *梅菜包 *糖包 *牛肉包 *小笼包 *卷子* 烧卖 * 馒头，*饺子，*桥麦，*现磨豆浆，*绿豆粥，* 茶叶蛋*等.
香尔辣小吃培训地址：长沙市芙蓉区天心电脑城朝阳路108号（华海3c背后），报名咨询电话刘老师。
包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或粮等做馅儿。不带馅的则称为馒头。在江南的有些地区,馒头与包子是不分的,他们将带馅的包子称作肉馒头,。包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,zui小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为肉、芝麻、豆沙、干菜肉等,出名的有酱肉大包、鲜香灌汤包和特色小笼包等。
将酵母用温水化开(水不烫手，30度左右，水温高了酵母菌就被烫死了，你不确定的话就用温度计量下吧)，面粉中放入白糖，酵母水缓缓加入并搅拌至面粉无干粉呈雪花状，不能太干也不能过湿，我一般的用水方法很简单，就是一碗面粉半碗水，二碗面粉一碗水，以此类推.把搅拌好的面揉成长条，再把两端往中间互叠，如此重复几遍，直到面团光滑柔软，盖上保鲜膜放在温暖处发酵，发酵的温度30度左右合适。1. 准备馅料，将肉剁成肉泥，青菜开水烫一下和香菇一起切碎，葱姜洗净。 2. 除油以外将各种调味料放入肉馅中搅拌，其中盐尽可能少放或者不放， 3. 将葱姜汁的三分之一放入肉馅中搅拌，放一会，待汁吃进去 4. 将剩下的葱姜汁加入肉馅中搅拌，直到肉馅变得粘稠，顺一个方向搅拌哦！ 5、 zui后在肉馅中加少许色拉油搅拌就行了，而青菜香菇馅就得先放油啦！ 6、 这时面团也发好了，用手指挖个洞，洞口光滑不塌。
制作流程技术 1、包子理论技术操作整套课程讲解; 2、灌汤包、肉包、豆沙包、七彩包、青菜包、糖包、花卷等十多种发面技术,秘制肉馅的制作; 3、原料、配料、设备、采购方案及zui低价格、原料、配料、设备、工具、机器操作与认识鉴别; 4、原材料的保鲜技术,原料、配料的存放技术。
