野生黄花鱼又名黄鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。黄花鱼肉质完美，营养丰富，具体做法有黄花鱼骨粥，雪菜黄鱼汤，瓤馅黄花鱼，五柳黄花鱼，红烧黄花鱼，糖醋黄花鱼，干烧黄花鱼，清蒸黄花鱼，姜汁黄花鱼，脆香葱油黄花鱼，煎制黄花鱼等
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