翻糖蛋糕为什么这么贵？因为它的不可量产，每一个蛋糕都是手工打造。因为它的用料昂贵，进口的模具和原料价格不菲。因为它的话题性强，明星大婚、商业庆典，都少不了翻糖蛋糕的身影。 由于市场不断细分。后起的年轻一代更加趋于个性化的生活方式，他们对生日、纪念日等聚会形式不再满足于奶油裱花，而更需要仪式感和个性化。翻糖蛋糕以其可塑性强的特点，满足了客户这部分需求，充分迎合了市场趋势，一跃成为蛋糕市场的翘楚，成为行业追捧的明星技术。
基础技术 1、糖的知识，选择和品质鉴别 2、干佩斯（硬糖膏、软糖膏）调制的核心技术、调色技术 3、意式奶油霜调制的核心技术 4、翻糖常用工具介绍以及使用要求 5、蛋糕坯子（重油蛋糕）的配方和制作技术 6、蛋糕坯子（海绵蛋糕）的配方和制作技术
遵义创飞的优势在于： 实操为主、因人而教、强化训练。 1：我们的课程以实操为主。安排的实操课程都是循序渐进的，让你深刻的掌握每一个步骤的技术。 2：我们会根据每一位学员的不同要求，进行教学，对于您的不足会进行重点培训。立足让您全面掌握。 3：我们会对您所学的全部内容进行强化训练，各个击破，让您可以独立操作。
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