面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有：加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
湿空气的加热过程
（2） 防止管道的表面温度过高而致人烫伤，或引起有燃烧爆炸危险的气体、粉尘起火爆炸，或辐射强度过高而造成对人的损害；根据热能的获得，可分为直接的和间接的两类。直接热源加热是将热能直接加于物料，如烟道气加热、电流加热和太阳辐射能加热等。间接热源加热是将上述直接热源的热能加于一中间载热体，然后由中间载热体将热能再传给物料，如蒸汽加热、热水加热、矿物油加热等。
湿空气的加热过程
1）面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
湿空气的加热过程是在空气加热器中进行的。在加热过程中，湿空气吸收热量，其温度升高、含湿量不变，如图中1和2所示。从图中可以看出，加热后，湿空气的温度升高、焓增加、相对温度降低。因此，加热过程也往往用于干
保温的原因编辑
燥湿空气。加热过程中，由于Δh>0，Δd=0，故注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
（1） 减少系统的热损失和冷损失，既节省了输送的冷、热媒参数不偏离冷、热用户的要求；
暖通空调管道需要保温的原因主要有 [1] ：
面包在烘烤过程中内部的变化
A．烘烤初期
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
2）第二阶段：提高面火至℃、底火℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
供热管网在热量从热源输送到用户系统的过程中，由于管道内热媒的温度高于周围环境温度，热量将不断地散失到周围环境中，从而形成供热管网的散热损失。管道保温的主要目的是减少热媒在输送过程中的热损失，节约燃料、保证温度。热网运行经验表明，即使有良好的保温，热水管网的热损失仍占总输送热量的5%~8%，蒸汽管网占8%~12%，而相应的保温结构费用占整个管道费用的25%~40%。供热管网的保温是减少供热管网散热损失，提高供热输送热效率的重要措施，然而增加保温厚度会带来初投资的增加，因此如何确定保温厚度达到佳的效果是供热管网节能的重要内容。 [1]
加热过程编辑
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