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饮料加工过程中酵母菌是怎样污染的?怎么解决?

  • 发布时间:2020-12-14 17:12:21,加入时间:2018年05月21日(距今2558天)
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2019年2月,全国海关在口岸监管环节检出食品安全项目不合格并未准入境的食品88批、化妆品3批。

未准入境的食品涉及25个国家或地区的16类产品,酒类、饮料类和粮谷及制品类分列前3位,主要不合格原因为包装不合格、证书不合格和未获检验检疫准入,其中四种进口奶酪由于酵母菌超标而未准入境。

在果汁饮料生产中,由于果汁饮料的特性,酵母菌很容易引起果汁饮料的变质,使饮料中出现絮状物,发生涨瓶,涨袋,影响果汁的安全性,对企业造成损失。那么在加工过程中酵母菌是怎样污染?

1、原材料细菌没有完全杀灭,原材料水果等本身酵母菌含量较高,而没有有效的彻底杀灭细菌造成后续的微生物大量繁殖。

2、加工过程环境消毒不彻底,饮料生产环节比较多,所以加工过程每一个步骤都要做到良好的灭菌消毒。

3、包装材料的污染,材料包装环节由于消毒不彻底,前期的灭菌工作就等于无用功,并且瓶子包装的密闭性差也会导致饮料变质。

4、储藏温度过高,由于饮料的特质,过高的温度会使微生物细菌的生长繁殖速度增快,所以要保持果汁饮料运输储存的低温,可以降低微生物的生长速度,储存环境的消毒也是必不可少的。

目前饮料市场上的消毒产品,消毒方法五花八门,层出不穷,可是到目前为止,由于不同的方法和消毒剂,总能够导致这样那样的不良后果,始终没有一种产品可以让饮料生产企业一致认可,然而诺福填补了这片空白。诺福,采用比利时先进技术:母公司比利时IC集团——比利时唯一拥有“生态产品”认证的消毒企业。全球最纯净的杀菌,消毒,防腐剂,目前已广泛应用于欧洲大陆,其合作伙伴包括,欧洲上千家食品企业,荷兰大部分的饮用水企业、比利时可口可乐公司、英国国家饮用水部门,苏格兰饮用水部门以及德国、比利时等近千家单位、机构、公司。

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