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功能介绍编辑
螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。 [1]
3）第三阶段：面火维持在180-220℃、底火调低到180℃，维持至面包均匀上色，约需5-10分钟。
A、搅---搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等；
主要针对流体，按物相分为气体、液体、半固体及散粒状固体搅拌 [1] 。液体搅拌是将简单液体、固一液体混合物或气一液体混合物，在容器内利用各种形式搅拌桨叶的运动或其他方法，强制地促进器内各部分物料或成分互相混杂、交换，以达到成分浓度均匀、物料温度均一或某种物理过程(如结晶等)加快等的目的。广义的液体搅拌还包括由管道混合器、空气升液器和喷射等引起的搅拌方法。不过在绝大多数的情况下，液体搅拌几乎都是依靠搅拌桨叶的方法
功能多样，用途广泛，可以用来：
和面机
B、揉---揉面团
1）面包坯温度、水份变化及内部结构的形成
食品的搅拌
作用：面包增大体积，主要是让其长高。
作用：使面包形成硬的面包壳，并使面包定型。
C、拌---打果汁、拌果酱、拌面、拌冰沙、拌凉菜等；
2）第二阶段：提高面火至℃、底火℃，维持到面火达到要求时，约5—10分钟。
面包在烘烤过程中内部的变化
和面机
面包坯处在烤炉中后，同时接收热量的来源或方式有：加热管的热辐射、烤盘的热传导、炉内热空气对流传热。搅拌是通过搅拌器发生某种循环，使得溶液中的气体、液体甚至悬浮的颗粒得以混合均匀。而为了达到这一目的，需要通过强制对流、均匀混合的器件来实现，即搅拌器的内部构件。搅拌是有机制备实验中常用的一项操作，目的是能使反应物间充分混合避免由于反应物浓度不均匀局部过大，受热不均匀，导致副反应的发生或有机物分解。通过搅拌，使反应物充分混合、受热均匀，缩短反应时间，提高反应产率。
该机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。
和面机用以和面的机械。有真空式和面机和非真空式和面机。和面机功能介绍：功能多样，用途广泛，可以用来：和面机，豪华和面机和面机饭店、企事业单位及食品加工厂。注意：小面包温度高，时间短；大面包温度低，时间长；
作用：使面包形成均匀的焦黄色或金黄色。
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