一个餐饮店铺的品牌定位是广大商户需要考虑的问题，开店定位是火锅加盟店铺都会遇到的问题，看着满大街大同小异的店铺，想要在其中稳中求进，准确的定位是少不了。
家常旺告诉大家定位市场具体的方法有以下这几点：
一、消费性质。从消费性质来说，火锅市场分为生活性和生产性两类消费市场。生活性市场指的是居家生活所的基本家庭开支或个人开支，而生产性消费市场是为生产过程中物化劳动和活劳动消耗的需要。
二、消费行为。从消费行为来说，火锅企业又要根据不同顾客的不同需求的营销策略。这就需要火锅企业要了解顾客的喜好，做好资料，下次顾客来的时候就根据顾客的喜好给顾客服务，让顾客有宾至如归的感觉!
三、目标顾客。火锅市场分为高、中、低不同的档次，这就是以目标顾客的消费水平为基础的。城市的家庭火锅市场主要以小家庭市场为主，其数量较大，小家庭市场就成了火锅业值得考虑的一个大众目标市场。
四、地域性。本地市场：本地市场包括本地居民和流动人口。对于一家以经营本地菜为特色的火锅企业来说，本地市场一直都是其主要目标市场，因为相对于外地人来说，本地人习惯于吃本地菜。异地市场：异地市场又分为内、外两个目标市场。在火锅企业规模不断扩大的情况下，内外市场将会被逐步开发，这就给异地市场制造了越来越多的机会。因此，异地市场就成了新的目标市场。
五、人口结构。如果从人口结构寻找目标市场，可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索、但其中年龄是值得考虑的一项，不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。
开一家火锅店，做出来的饮食健康。开一家火锅店，只有得到消费者的认同，才能有餐饮店的生存发展。如何开家火锅店开家火锅店怎么样开一家火锅店，是小本创业的好项目!
