馄饨，北方叫馄饨，广东称之为云吞，新疆叫曲曲，福建叫扁食，四川称抄手。价廉物美的三鲜小馄饨，可谓百吃不厌，小馄饨的包制，更是简便、快捷。三鲜份量要到位。将蛋皮切成丝、并把紫菜、开洋或虾皮、按个人口味放入适量的盐、鸡精、胡椒粉等搁置大腕中备用。食用时冲入沸水，放入煮好的馄饨，即成了一碗色、香、味俱到的上海三鲜小馄饨。 上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。 青岛膳学派餐饮培训学校所传授的项目投入小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开设项目，也可流动经营。秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念以市场需求为导向,综合把握市场,大力发展传统风味小吃系列,以随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会为宗旨,提倡“平等互利,同创共赢”的合作理念。
青岛膳学派培训流程
1、多种馄饨馅的处理方法技巧实操。
2、底汤的处理方法与技巧实操。
3、各种口味汤底的调制方法。
4、馄饨皮的制作实操与练习。
5、馄饨酱料的调制。
6、馄饨面的搭配制作方法。
7、香拌馄饨的制作配比。
8、炸馄饨的制作方法。
9、馄饨投资预算分析及风险回避，经营方法与管理理念交流。
10、馄饨调味品及原料的货源渠道。
11、馄饨经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理。
