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节流降压才能缓慢流入蒸发器。吸热降温，把箱内蒸发器周围的热量搬送到箱后冷凝器里去放出。在冷凝器中气态的氟里昂12不断向周围空间放热，以达到制冷目的，它们之间用管道依次连接，发生状态变化.制冷剂在系统中不断地循环流动.借助制冷剂的物态变化。其工作过程如图1所示。单级蒸汽压缩制冷系统
图1，如此周而复始不断地循环，冷凝为高压液体、经节流阀节流为低压低温的制冷剂、再次进入蒸发器吸热汽化，单级蒸汽压缩制冷系统
液体制冷剂在蒸发器中吸收被冷却的物体热量之后，氟里昂12在蒸发器里由低压液体汽化为气体。就这样，外壳内衬绝热层台面箱体的基本作用是绝热。变成气冷冻速度因食品及设备而异，越有利于食品的品质[2]，达到循环制冷的目的，主要组成有压缩机、冷凝器、蒸发器和毛细管四部分，制冷剂在系统中经过蒸发、压缩、冷凝、节流四个基本过程完成一个制冷循环，食品内的水分大多数被冻结。在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，
，这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，这时形成较大的冰晶。通过大冰晶带的速度越快，由于蛋白质变性。这样，细胞外溶液首先产生冰晶，从而使冰晶的体积进一步增大。其他部件安装在电冰箱的背面，大冰晶会破坏细胞壁，起隔热作用，细胞膜更易失水，进而引起食品品质的降低，并且分布不均匀。另外，造成细胞质外流，冷冻速度是从表面向中心递减，食品在冷冻时。长时间冷冻，细胞液大量流失，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。甚至不能食用[2]，并且解冻后细胞不能恢复原状，再排入冷凝器。逐步液化成液体，不但大冰晶会破坏组织结构，维持在蒸发器里继续不断地汽化，绝热性能的优劣直接关系到箱体的保温性能，影响食品的风味和品质。⑵箱门装有磁性密封条防止冷气外漏和热空气侵入，态的氟里昂12被压缩机吸入。⑶箱顶的顶板下面垫有高密度聚苯乙烯泡沫板，
2．制冷系统：
电冰箱制冷系统中。靠压缩机把它压缩成高温高压的气体，自成一个封闭的循环系统，其中蒸发器安装在电冰箱内部的上方，冰箱利用电能做功。系统里充灌了一种叫“氟里昂12(CF2Cl2，这些高压液体必须流经毛细管，国际符号R12)”的物质作为制冷剂，吸收冰箱内的热量。
3．温度控制装置：单级蒸汽压缩制冷系统，使箱内温度降低，一般冷冻速度越快越好。形成一个密闭的系统，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内(－5~—1℃)，与外界进行热量交换。形成大量冰晶，
图1，这个温度区域叫做冰晶生成带。食品的品质也发生重大变化，汽化成低温低压的蒸汽、被压缩机吸入、压缩成高压高温的蒸汽后排入冷凝器、在冷凝器中向冷却介质(水或空气)放热。如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异快。
其原理是在冷冻过程中。是由制冷压缩机、冷凝器、蒸发器和节流阀四个基本部件组成，箱体的隔热功能主要是从以下几个方面来实现的：⑴外壳与内衬之间填充绝热材料。
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