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本锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制；物料搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀；锅体内外壳均为不锈钢材料制造，符合卫生要求并且安全附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。
带搅拌夹层锅搅拌均匀-受热面积大分类：
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
4、夹层锅按密封方式可分为：带搅拌夹层锅无盖型、平盖型、真空型；整体结构;固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。
夹层锅的特点：1、受热面积大2、受热均匀3、热效率高4、物料沸腾时间短5、物料加热温度容易控制 夹层锅的分类：1、材质支撑方式：立式、卧式、可倾式3、加热方式：电加热；蒸汽加热4、介质 ：导热油；水蒸气5、附加功能：带（不带）搅拌、真空，
