酱板鸭，是我国的一道绝味名食，是经几十种中药材和各种调味原料，经过多道工序秘制而成。其成品色泽深红、皮肉酥香、酱香浓郁、滋味悠长，具有活血顺气、健脾、养胃、美容之功效；口感香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷。
酱板鸭，是风靡大江南北的一种风味美食，既是一道佐酒佳肴，又是送礼佳品。
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酱鸭培训内容：
1. 酱板鸭所用器具、设备的使用购置；
2. 讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法；
3. 酱板鸭的鸭子选材及处理方法；
4. 培训酱板鸭专用汤料的调配；
5. 培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；
6. 培训酱板鸭特殊口味的把握与调整；
7. 培训加工酱板鸭相关事项；
8. 培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放；
9. 投资预算分析及经营方法。
