酸辣粉的麻辣和咸辣都是秉承了麻辣烫的传统味道，酸辣粉碗底的汤汁，是加入了调味料后产生的。由于每家酸辣粉调味料的种类和比例不同，做出来的味道也都各有千秋。酸辣粉这种小吃成本小，利润高，简单，所以一时间大街小巷多出了不少这样的小吃店。酸、爽、麻、辣是这一小吃的独特魅力所在。当人们吃到酸辣可口的酸辣粉时，会感觉到浑身增添了一股说不出的感受。
酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，以来一直深受人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，预防，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的。享有天下粉之美誉，一年四季都可经营。
青岛膳学派酸辣粉学习过程：
1，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
2，学员亲自操作，师傅旁边指导。
3，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
4，理论指导开店经验及相关注意事项。
5，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
青岛膳学派郑重承诺：包教包会;学会为止;随到随学;学不会不收费;后期指导长期免费。
