味道的王道，面汤要熬，鲜骨熬汤，熬汤的同时再添加上配制的辅料，经过文武火数小时的煮制，辅料完全释放汤中，汤浓味醇，过滤后提取原汤，形成食味居特色饸饹面培训的独特风味。
制作步骤:1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；2、把面盛在碗里打卤3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放主要的调料——辣椒油（做辣椒油简。
饸饹面吃起来柔涧劲滑，利口开胃。这种容易消化，价格低廉实惠，老幼皆喜爱的面食佳品，在省内外，远近皆知。一些河南郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了其他城市，甚至海外，被称为郏县饸饹人。所以吃羊肉对肺部、贫血、久病体弱、营养不良的人群较为有益，配以熟羊肉、葱花，香菜等，滋补羊肉清汤每喝一口，都让你唇齿留香，
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