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冬瓜属于葫芦科冬瓜属一年生植物，是盛暑季节广大人民都爱吃的果菜，也是调节蔬菜淡季供应的重要品种。冬瓜富含维生素A、C和钙，在医药上，冬瓜还能祛湿、利尿和止咳功效。
一、冬瓜贮藏特性 冬瓜喜温，耐热，产量高，耐贮藏。冬瓜最忌潮湿，所以控制相对较低的湿度，这是贮藏的关键。
二、采收 采收宜在早上气温较低、瓜体凉爽时进行，要选择形大而端正、两端大小基本一致、皮色墨绿、果皮茸毛基本消失、出现蜡纸白粉、无明显病斑和虫害、成熟度在九成左右的果实。采摘时宜用剪刀剪藤，保留长约3cm的瓜柄。搬运装卸时，切勿丢滚碰撞。
三、采后处理 摘下的瓜要严格挑选，剔除幼嫩、机械伤和病虫瓜，堆放也十分讲究，如果是堆放地面的，Z好按田间的样子摆好，架藏的多数采用平放，注意四周要通风。然后置于24~27℃通风室内或荫棚下预贮约15天，使瓜皮硬化，以利贮藏。
