朝鲜面(俗称朝鲜冷面、韩国冷面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，较后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。是朝鲜族人发明的，大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是中国大陆，都是一种很受欢迎的食品，而在中国大陆，朝鲜冷面因其价廉，食用迅速目前很流行，不少在 街头小吃店，亦可找到这种朝鲜冷面。正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用，亦有用碟子盛装的，但冷面的汤就相对较少了。
青岛膳学派冷面制作过程：
冷面的作法，是把面条煮熟后，用凉水抄干后的面条，再放进盐、醋、酱油等调味料，并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好，再配以朝鲜咸菜或泡菜，即可食用。 调料方面，一般都采用朝鲜辣酱，但亦有用芥末酱的。俗语说：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有伤风感冒鼻塞时，食用芥末可使鼻子立即畅通。
朝鲜面大家都吃过，制作过程简单，街头巷尾经常可以见到。幸好，我们还有朝鲜面。作为儿时记忆的另一载体，平民的朝鲜面，十多年前就已成为美好回味。现做现卖的朝鲜面，以白菜或油菜做底，辅以海带、豆皮、肉丸，扔进一团干面，在热水的沸腾中舒展开来。临近煮好时，加入泡菜和辣酱。酸辣劲道的朝鲜面，趁热吃会让人出一身汗。吃完后，只觉酸爽过瘾。许多学员不远千里赶来我们“青岛膳学派”小吃培训基地，为的就是学到真实，正宗口味的技能，我们从原资料的选制导秘料的加工有必要通过一整套严峻的工艺，并加入了特制的基地资料，在传统口味上晋级了一个层次，凡事品味过的客人无不拍案叫绝，越吃越想吃，简直都成为铁打不动的回头客。我们在市场竞争中立于不败的窍门是：要做就做较正宗的口味!!!
问：你们的配方是全教吗学习的口味会和你们一样吗
答：我们膳学派会教您全部配方，毫无保留，口味做出来是一样的。
内部实体店的实践
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