食味居卤煮火烧是北京汉族特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。
食味居培训卤煮火烧的全套技术，包括材料清洗，老汤的熬制，传授卤煮火烧的配方和技巧，学会为止，不限定时间，保证是目前市场上较正宗的口味，学员亲自动手，师傅手把手教。
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