食品的安全是我们消费安全、生活安全、生命安全的前提和基础，关乎我们每个人的生活质量和生命健康。食品安全事件容易造成群体性发病，引起较大的社会和心理影响，如何保证食品安全已提升到新世纪社会性、国际性的重大课题，越来越受到政府和人们的重视。 急性经口毒性试验的目的和原理： 急性经口毒性试验是检测和评价受试物毒性作用最基本的一项试验，即经口一次或者24小时内多次给予受试物后，在短期内观察动物所产生的毒性反应，包括中毒体征和死亡，通常用LD50来表示。 该试验可提供在短期内经口接触受试物所产生的健康危害信息；作为急性毒性分级的依据；为进一步毒性试验提供剂量选择和观察指标的依据；初步估测毒作用的靶器官和可能的毒作用机制。 试验动物的选择、数量、饲养和准备： 试验动物的选择应符合国家标准和有关规定（GB 14923、GBGB选择两种性别的健康大鼠或小鼠20只（雌雄各半），雌性动物应是未交配过、未妊娠的。同性别实验动物个体间体重相差不超过平均体重的±20%。 试验前实验动物在试验环境中至少应进行3天-5天环境适应和检疫观察。 实验动物饲养条件、应用水、饲料应符合国家标准和有关规定（GB 14924、GB 5749、GBGBGB每个受试物组动物按性别分笼饲养。每笼动物数以不影响动物自由活动和观察动物的体征为宜。对某些受试物常引起的特殊生物学特性及毒性反应（如易激动、互斗相残等）可作单笼饲养。试验期间实验动物喂饲基础饲料、自由饮水。 受试物的配制： 应将受试物溶解或悬浮于适合的溶媒中，首选溶媒为水，不溶于水的受试物可使用植物油（如橄榄油、玉米油等），不溶于水或油的受试物亦可使用羧甲基纤维素、淀粉等配成混悬液或糊状物等。受试物应新鲜配制，有资料表明其溶液或混选液储存稳定着除外。 试验方法： 采用限量发，经口灌胃mg/kg。染毒前收拾动物禁食4小时，试验开始后对受试动物用经口灌胃法一次染毒，染毒后连续禁食1小时，观察并记录染毒过程和观察期内受试动物的中毒和死亡情况，连续观察14天，必要时延长到28天，特殊应急情况下至少观察7天。观察期结束后，处死存活动物并进行大体解剖。 试验结果： 试验动物在染毒14天内未见任何中毒症状和中毒死亡；雌雄动物的体重未见异常。试验观察结束，对受试动物进行大体解剖检查也未见异常变化。LD50 ＞10054.7mg/kg。 试验结论： 样品对受试小鼠急性经口LD50 ＞5000mg/kg。根据急性毒性分级，该样品为实际无毒级。