有一种小吃，在江浙沪一带很受欢迎，有着白乎乎的身子，胀鼓鼓的脑袋，口感用三个词来概括，底脆肉鲜汤多~更重要的是，咬一口还会汁液迸溅，咀嚼时还有芝麻和葱香味，这种小吃是什么呢？没错啦，它就是来自上海的生煎包！
生煎包来到咱们盛产各种点心的广东，依旧是深受男女老少喜爱。一个让人欲罢不能的生煎包往往具备以下特点，“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”
俗话说：“一日之计在于晨”。每天睁眼的第一件事，就是想早餐吃什么，最近很多吃货迷上了生煎。新鲜出炉的生煎包冒着热气，香味让人无法阻挡。生煎包便宜又管饱，搭配上一杯热气腾腾的牛奶或豆浆，美好元气的一天开始了。
那么对于很多新手来说，怎么做生煎包更好吃呢？
1、面粉中加白糖。
一是口感好，二是发酵的速度更快。因为酵母是活菌，可以让面团更好地发酵。
2、温水发酵（35~37度佳）。
融化发酵粉时，好使用不超过40℃的温水，水温过高容易使酵母失去活性，只有适宜的水温才能使面团快速产生蜂窝，膨胀起来。
3、肉皮冻该怎么做呢？
猪皮洗净加入葱姜片、料酒煮开，撇除浮沫，用高压锅炖煮50分钟，放入冰箱冷藏成肉皮冻即可。生煎包的工艺发展至今，也分成了许多做法派系，主要的分歧在面皮和汤水上。面皮的分歧主要在发酵上，分为全发酵、半发酵和不发酵。我们这次用了全发酵的面皮作为生煎包的外皮，这个成功率比较高。
生煎包确实是普通人小本创业的好项目，想学各种特色生煎早餐美食的朋友可以到食为先小吃培训，手把手传授正宗配方做法技术，实操学习，学会为止！
