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御品皇现捞鸭脖颠覆传统卤菜思维，创新出“现卤现捞”的卤制与销售模式；
卤制上，御品皇现捞鸭脖的卤味都是以“现卤现卖”，刚出锅的卤肉除了口感鲜美之外，还可以满足消费者对于卤肉制作过程的好奇心，最重要的是消费者看到了实实在在的新鲜。
销售上，采用簸箕承装，里面装满新鲜出锅的香味扑鼻的卤肉，香味香飘四溢，买主站成一排，忙碌的挑选着自己喜欢的产品。这种参与性强的模式受到了很多消费者的喜爱。
2、 迎合大众的新味型
御品皇现捞鸭脖具备“麻辣鲜香，回口微甜”的新味型，入口香气醇正，辣而不燥，甜而不腻，麻而不涩，口感妙不可言，回味悠长； 解决了传统卤味就是比较干，如果加了卤油吃，容易闷头，不宜长期食用等问题。
3、 迎合大众对健康的需求
现如今，大众对于健康的要求越来越高；而传统卤菜因为添加各类添加剂、亚硝酸盐等问题，让很多食客望而却步。而御品皇现捞鸭脖在配方上实现纯中药配方，完全不用添加香精、硝盐、糖色等，香料中也很少用到传统四川五香卤味所使用的香料。正由于其与传统五香卤菜不一样的配方与“现卤现卖”的特色卤制、售卖方式，才会让食客觉得“新鲜、健康、口味独特”；
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