冒菜起源于成都，是成都的特色菜，很多人不知道冒菜是什么？其实冒菜是四川成都非常有名最特色的小吃，“冒菜”简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”现在冒菜已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并流行各地。
冒菜：
奇香；制作工艺：高汤采集骨汤精华，配以近几十种特有中药和天然香料，运用秘制工艺，较大限度的发挥神奇和骨香、汤香扑鼻。
味醇 ；锅里的汤“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤谈雅清新，喝一口碗里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透又绵长，猛烈又持久。
冒菜培训内容：
1、香料的识别和选材技术
2、秘制红油制作工艺；
3、底料的炒及保存技术；
4、各种菜品的制作与保管工艺；
5、专用高汤的熬制与保管工艺；
6、各种味型的调制工艺；
7、了解核心秘方和全套经营流程；
8、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；
红星鹏飞厨师职业培训学校是中国第一家传授小吃技术的学校，是湖南省有办学许可证民办学校，学校教了两万六千多名弱势群体再就业，学员送锦旗三千六百多面，解决了十万人就业的问题，湖南湘菜大师曾鹏飞是学校创办人。多年来，红星鹏飞烹饪教育通过不懈努力，顽强拼搏，取得了辉煌卓越的成绩，获得了中国烹饪界乃至全社会的高度认可。
