鲜味居培训鸭以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可1旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”1声，令人颇有1种成就感。喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。鸭采用祖传千年古方加以现代科技，它用近3十多种中药材及纯天然香料，口味香辣（辣口不辣心）、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。鸭为纯中草药配制，具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿的功效，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。
鲜味居九九鸭培训内容：全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭架、干子、千老刘、莲藕、海带、毛豆、豆皮、泡椒凤爪等。学习由专业技术人员全程1对1单独指导，以理论+实践的方式让投资者更快更好的掌握相关技术，1般5天左右均可学会，随到随学，学会为止。相传秦末，赵被围，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿是有破釜沉舟之战，3军多荆楚人士，喜辣。漳河两岸多鸭，3军战累，以毁船之木烹，味辣，时虞姬随军，欲亲烹，辣重而喷嚏不止，所佩香囊遗釜内不自知，于是香飘4溢，3军引颈相望，争相食之，尤以鸭颈味较佳，3军久久不忘其味，士气大振，乃有巨鹿之胜，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃秘而藏之，归楚，制以秘方，与鸭颈、鸭掌等烹，后流传至今命名为鸭。
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