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大家都知道，广州人对美食有多执着，吃得了豪华大餐，也爱吃大排档，会出入星级餐厅，也会光顾走鬼摊
只要美味，有没有环境都不是重点。冬天吃小吃的温暖，很多时候是来自于小时候的回忆。或许是学校门前
的牛杂店，或许是市场角落的猪脚姜……每个人都心中，都会有一家自己觉得好吃的冬日小吃店，一份独
家记忆。
牛杂之杂，其实就是牛的各种内脏，牛肺、牛肚、牛筋、牛膀、再杂夹着萝卜、豆泡。再加上牛杂的辅料：
香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。随着社会的不断发展，越来越多的小吃商人开始了自己的牛杂创业之路
。不过在投资做牛杂生意之前，我们是不是要先学习掌握牛杂制作技术呢？答案是肯定的。
万江学做萝卜牛杂摆摊挣钱吗？制作的方法则是：将各种牛杂切成丁、块、或条状，放水浸泡，再将盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开，沙锅烧开后，炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，加入香葱，改小火慢慢炖，2小时后再来揭锅放盐。就是这么一些低下的食材，不平凡的烹煮，煮出了广州人的市井味道。
广州人对牛杂的痴迷，甚至研究出各种牛杂的吃法，开发出牛杂“三吃”。
一吃：萝卜+牛杂。萝卜味凉性辛，牛杂益气血强筋骨，这两者可谓黄金拍档了，也是老西关具代表性之一的小吃。
二吃：牛杂汤+牛三星汤。牛三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰等，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，然后加入牛腩熬制的汤底，放上咸酸和韭菜。
三吃：蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜。这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。吃牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣之个人口味。
万江学做萝卜牛杂摆摊挣钱吗？如果您想系统全面的学习牛杂一整套技术知识，笔者建议大家还是选择一家专业正规餐饮小吃培训机构系统学习一下，这样对您将来开牛杂店还是挺重要的，大家千万不要觉得不值得。食为先全国连锁品牌，欢迎您的加入。
