柴火鸡相信大家都不陌生了，想着这几年，各大城市大街小巷忽然遍地都开着这样一家店。川菜一大特色，
柴火鸡。听名字就知道，这是柴火烧出来的土鸡，但是很多地方都吃不到原滋原味的柴火鸡。接下来一起来
了解一下柴火鸡的历史。
柴火鸡的历史。乾隆年间，宰相刘罗锅最喜欢吃鸡，命他的厨师要弄出一道四季皆宜的有关鸡的菜肴。厨师
想尽办法，当时都是用柴火做菜，他发现用柴火慢慢烧制出来配上汤汁的鸡肉味道独特，便把这道菜献给刘
宰相。刘宰相吃后顿感新鲜美味，此后这道菜就流传了下来。到四川后，加入了四川的特色和秘制，逐渐变
成现在流行的特色柴火鸡。
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食为先正宗农家柴火鸡培训内容：
1、鸡的选择、处理、切制、保存；
2、各种调料的认识、用途、保存；
3、学习柴火鸡核心酱料的制作、存放要求；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；
6、学习制作柴火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；
7、学习锅贴玉米饼的制作；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
，找食为先？为别人打一辈子工，还不如创业给自己打工，话是这样说没
错。绳锯木断,水滴石穿，成大事不在于力量的大小，而在于能坚持多久，小吃餐饮创业首选食为先。食为先教餐饮实训中心教做的特色餐饮小吃品种多，除了柴火鸡特色菜以外，还有重庆火锅，石锅鱼，万州烤鱼，小龙虾，川湘菜，麻辣烫，海鲜大咖等等项目，味道好，受欢迎。
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