盒饭是广受都市上班一族厚爱的方便食品。特色盒饭专营店有别于西式快餐店，而一般的中式快餐，往往鸡、鸭、鱼、肉一股脑儿混在一个饭盒中，形成杂烩饭。特色盒饭不搞这一套，它供应的是单一的、具有独特风味饭菜式样，有牛肉咖喱饭、猪肉咖喱饭、鸡肉咖喱饭、腊味饭、排骨饭等等。每个盒饭的味道单纯而富有特色，在任何地方、任何时间都有许多人喜食，青年人则更为喜欢。
盒饭快餐经营策略
1 饭菜的口味把握，应该是适合当地的风俗的，这点很关键。
2 饭菜的档次是适合当地的消费者的，即是谁*有可能买你饭菜？比如购物的顾客，还是摊主，如果是顾客，那就要看那里商品的档次适合这样的消费水平的顾客，如果是摊主，那么生意做久了一定是毫厘钱都看的极重的，要根据你主要买主的不同制定价位。
3 饭菜的温度，温度太高会把饭盒烫软，很不好拿，而且饭菜里还有饭盒化学反应后的怪味，但是又不能太凉，否则没有人买。
4 饭菜的汤汁，不可以太多，太多就很容易弄脏顾客的衣服，人家下次就不买了；
5 善后工作，等人家吃完了记得帮人家把饭盒收回来，不要让人家自己去丢饭盒；
6 和气生财，与人为善，帮助那些不太方便的人，送货上门，多拉回头客。
7 建立口碑，独霸市场。
学习过程：
师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
学员亲自操作，师傅旁边指导。
学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
理论指导开店经验及相关注意事项。
提供学员所需采购设备及原料的供应市场
