依靠电热管将水槽的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度不充分地发酵，膨胀，如发酵面包面团的时候，一般都先将面包房设备调节到设定的温度后可以进行发酵。
上海面包房设备使用安装说明：
在使用本机钱首选要检查电源，按照产品规定的电压接好电源线，可直接与固定线路连接，并将黄绿双色线牢固接地；面包房设备放置在两侧应留有适当的空位，主要是方便操作
1.保养清洗说明
（1）在每次使用面包房设备使用完成后必须保持面包房设备清洁，以保证发酵的质量。
（2）清洗的时候，不得使用喷水管冲洗。
2.换做使用说明
（1）使用前，先在水盆内加入定量的水，面包房设备工作的时候，电热管不得露出水面，以免电热管干烧。
（2）根据需要转动温控器旋钮，是得刻度所向的问题为所需要的温度。
（3）面包房设备不使用的时候，应将电源开关切断，确保安全。
面包房设备采用的是电热管通过自动调节，使得箱内的蒸汽，箱内的湿度达到80-85%，温度可自动控制在35-40度的环境内，在按照好发热片，把蒸汽水珠加温雾化，使的发酵过程达到理想的状态。
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