？学川味凉拌菜卤菜熟食技术培训，就食为先餐饮品牌孵化基地，食为先红油凉菜项目制作工艺采用几十年的秘制配方，根据不同品种的凉菜，做到脆嫩清香，爽口无汤不腻，色泽艳丽，拼摆美观。在烹调上达到达干香、脆嫩、爽口、香味透渗菜里，品有余香。在上餐次序上，冷菜通常都是放在较前面，起到点饥，开胃的作用。
食为先餐饮基地传授凉菜讲究，选料，刀工，凉调，营养，拼摆装盘。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口
不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。食为先凉拌菜卤菜培训课程内容：
1、凉拌菜秘制红油香料的识别、选择。
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3、凉拌菜红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。
4、原材料与辅料的识别与选择。
5、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存。
6、各种菜品的制作保存工艺。
7、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、凉拌菜的制作方法和注意事项。
东莞食为先红油凉拌菜教学品种包括：乡村小木耳，红油土豆丝，凉拌长豆角，青椒皮蛋，红油千张丝，凉拌笋丝，凉拌素三丝，刀拍黄瓜，凉拌香干，凉拌粉皮，酸辣藕片，等等品种都可以学习到，除了红油凉菜，飘香卤菜系列，现卤现捞系列，盐焗鸡烧鸭，等等每天都有学员在这里学习各种小吃技术，食为先餐饮实训基地，数万学员成功见证，开店遍布全国各地。我选择食为先，我为食为先代言。
