要说起卤味啊，很多人都是非常喜欢吃的了，卤味在我们国家，也是有了非常久远的历史了，而且卤味的种
类也是非常多，每一种卤味它的风味也是不尽相同，不论是在街边小吃店，还是路边摊，都能够经常看到有
人售卖。就好比常见的卤猪蹄、卤鸡爪，还有什么鸭肠牛肉等等，也正是因为这样，很多人对于卤味都是非
常喜爱的，？学卤味制作配方技术就来食为先，食为先是全国连锁
品牌，教学的烧腊卤味项目多，任意选择学习，包括：现卤现捞，飘香卤菜，红油凉菜，卤侠派，周黑鸭，
潮州卤水，盐焗鸡，龙岩泡鸭爪，泡椒凤爪，精武鸭脖，绝味鸭脖，一品卤水等等特色卤味技术。
食为先餐饮实训中心教学的卤味项目优势
1、卤菜中的特色辣卤技术，采用纯中药香料及多种辣椒配制
2、迎合青年人的饮食爱好，卤菜菜品色泽鲜艳，口齿留香，后味浓郁。
3、卤制菜品宽泛，除常规菜品外还可以卤制羊肉、扇贝、甲鱼、霸王蟹等。
4、市场好评度高，利润高达60%-70%左右，1-2人即可经营。
要想制作好吃美味的卤味，您需要了解的秘诀有：
卤味秘诀一：熬卤汤卤汁
其实在制作卤味时，很多人的做法都大致相同，首先要做的就是卤汤，注意这是卤味秘诀之一，可以准备鸡
架以及猪骨，将骨头打碎之后放入水中煮沸，将骨头中的血水煮出来，这样就将骨头清理的差不多了。之后
就是将骨头中加入新的水，再加进去一些葱和姜，大火烧开之后转成小火，让它慢慢的熬，一直熬成卤汤之
后就能放一旁备用。
卤味秘诀二：炒糖色
除了需要准备卤汤之外，我们还需要炒糖色，这是卤味秘诀之二，这样做出来的卤味才能够更加金黄，看上
去才能够更加有食欲。而炒糖色的做法其实也是非常简单的。
卤味秘诀三：香料
而后要说的卤味秘诀之三，也是最重要的一点，那就是香料了，制作卤味时准备的香料用量以及顺序一定要
把握好。
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