杀菌锅分为蒸汽加热、电加热、电汽两用型，有水浴式、喷淋式、三锅串联式、双锅并联式、卧式、双层水浴式、自动回转式、旋转式杀菌锅，分为手动、半自动、全自动的高温高压杀菌锅，有全不锈钢、碳钢两种。
用途：
用于罐头、饮料、马口铁罐头、金针菇、玉米、鸭蛋、竹笋、杏仁露、粽子、蘑菇罐头、八宝粥、鸡蛋干、豆腐干、肉酱罐头、鱼罐头、肉制品包装袋、豆制品、等产品。
杀菌锅特点：
水浴式杀菌锅不仅继承了单锅水浴式杀菌的特点，更因为其特别结构而更节省能源，杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间，热水被储存在上罐中，有效保护了热能的散发，更便于循环利用，杀菌用热水在杀菌过程后回收到上罐，减少了热能的散失，节约能源，热水循环利用，节约水资源且不会生垢，采用上下罐结构，节约空间，自动调节压力和温度，产品变形很小。
