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卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。在市场上开卤菜的店子层出不穷，可见卤菜多受老百姓的喜爱，开的多也印证了一个道理竞争力也会相对大，所以怎样做出特色，做出风味，做出时尚成为竞争取胜的关键所在。卤菜系列具有易操作，易保鲜，投资少，风险小，回报大的特点，所以只要具备以上几点，相信在竞争力如此强大的市场上一定会取胜。
其实卤菜的制作方法就是把要制作的卤肉放入精心调制的专制卤菜的卤汤中加工而成的，而且要求色、香、味、形全。这样才能抓住人们的眼球并抓住食客的胃。具有浓烈中国特色的卤菜烹调技法几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。
，学卤菜到食为先小吃培训中心，食为先是全国连锁的小吃培训机构，在广东，上海，浙江，江西，江苏，湖南，湖北，重庆，福建等地都有培训学校。食为先手把手教学，不限学习时间，学到会为止，来食为先学卤菜技术有保障。餐饮行业更重要的是味道，味道不行的话，相当于白浪费钱；只有味道好，有特色才能抢占市场，才能成功赚钱。说一千道一万,不如上门看一看、尝一尝，欢迎随时上门考察，免费品尝，味道满意再学习。
