湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到较后感觉不到是酸甜还是苦辣了，连剩余的残渣都香飘四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味无穷，却不易说出其味，这就是湘西泡菜之奥妙所在。湘西泡菜制作关键在乳酸菌发酵，如果在老盐水中加入天然防腐的中yao香料，就能保持酸汤清澈，多年不坏。
湖南长沙红星鹏飞小吃培训学校，一直靠着味道独特的名声招生12年之久，学员遍布全国各地、成功的学员也是比比皆是，尤其服务周到，、包教包会、学会为止、一对一的讲解、手把手的传授、学员亲手操作、理论结合实际，每一位学员抱着希望而来，带着满意成果而归。我们将倾我所有，尽我所能，帮你成功，实现双赢
学习内容
1.白萝卜 2.红萝卜 3.小黄瓜 4.芥菜 5.高丽菜
6. 大白菜 7.包菜 8.归 9.蕨菜 10.竹笋
11.海花 12.海带 13.大蒜子 14.泡白菜 15.莴笋
16.泡子姜 17.泡花菜 18.泡辣椒 19.泡冬瓜 20.泡莲花白藕
21.泡西芹 22.泡高笋 23.泡地瓜 24.泡莲 25.泡四季度
26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡凤爪 30.鱼腥草 31.泡香菜等
培训内容：
1、泡菜原材料和设备的认识与选用；
2、讲解香辛料的作用及分类；
3、素菜的挑选与加工处理方法；
4、糟水的配方与熬制技巧；
5、泡菜的养胃方法与加工技巧掌握；
6、配置的泡菜调味料的制作方法；
7、秘制红油的制作方法与使用技巧；
8、各种泡菜成品的保鲜与养护技巧掌握；
9、各种泡菜成品具体操作工艺与注意事项的掌握；
10、泡菜的打包入盘方法的联系；
