灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地扬州。灌汤包子有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。 吃灌汤包子，汤的存在列较好位，肉馅次之，面皮次次之。
膳学派小笼灌汤包包的精髓就在于汤，保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。
四季热卖：四季经营没有淡季经营灵活:既可独立经营、开小吃店、进食堂，又可上规模到大饭店，酒楼。简单便捷:方便、大众化、价格适中、贴近百姓生活。操作简单:技术易学，它具有投资少、见效快、不占用太多的资金等特点。
小笼包，顾名思义，是放在小蒸笼里蒸的，有汤汁的，加入了皮冻，叫小笼汤包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不发酵。没有汤汁的，就是一般的小肉包。皮没有上面一种薄，要发酵面粉做。膳学派学员中有大部分人员从没有做过餐饮行业。在我校的扶持开店下，他们干的都是比较成功。灌汤包培训中心对所有的小吃品种全部制定了详细的操作标准，保证在全国任何地方都能做出口味正宗的美食。一般没有餐饮经验的人在我们培训班培训5-10天左右就可以掌握开店常用小吃的制作方法，并独立熟练操作。
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