真空滚揉机具有以下特点：
1. 变频调速，可自由设定滚揉工作时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、真正实现连续滚揉、间歇滚揉任意设定
2. 控制面板均采用防水触摸屏控制，采用烟台东正电子出品的防水控制器。防水控制器与普通的控制器在价格上就相差不少
3. 滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理
4. 桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害。V字型桨叶适合带骨头的产品，肉质纤维较细的肉制品，单面齿：摔打的力度较大
5. 真空泵采用水循环真空泵，水循环泵吸气的速率高，抽气速度快，使真空泵的损坏率降低，水循环泵可一周放一次水，油循环的真空泵需要每班都要放水
新款滚揉机特设计后抽式，其优点可多装200公斤原料，操作方便，板材厚度加强，均采用水循环真空泵
