安阳牛肉汤技术教学 正宗技术培训
牛肉汤将豫菜的特点发挥的淋漓尽致,它的味道鲜、咸、辣。牛肉汤有它的独特风味,味道鲜美,肉爽口鲜嫩,色白似奶,水脂交融,鲜而不腥,香而不腻。现在国内很多地方都能看到牛肉汤店的身影
牛肉汤,选取的是上等牛肉、牛骨,以保证汤的美味!煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨头的水,直到泡骨头的水完全清澈见底,方可将骨头下锅煮之,如此煮出来的汤,洁白如奶。煮骨头时,锅中不能放任何佐料,否则,就破坏了汤的灵性。
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