芽苗菜有“豆中之..王”的美称。芽苗菜芽含有丰富的氨..基酸，多种维生素，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，有活..血利..niao，清热消肿，补肝明目之功效。芽苗菜苗具有高蛋白，低热量的特性。
蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类含量2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上。常食芽苗菜芽还能软化血管，滋润皮肤，延..缓...衰..老、芽苗菜苗叶酸含量丰富，适合孕妇食用。
那么芽苗菜苗怎么做能够zui大程度的保留里面的营养物质呢-
干煸芽苗菜苗
1、芽苗菜芽洗干净，干红椒切段，生姜切小片
2、锅里油热后放入干红辣椒，生姜片，花椒爆香。
3、倒入芽苗菜芽，大火翻炒，加入少许精盐
4、倒入二分之一汤匙酱油，大火煸炒至没有水汽就可以
以上这种做法既可以保留豌豆苗的营养价值，又保留了它原来的风味，两者兼得。
芽苗菜也称“活体蔬菜”，是活生生的、生命力较强的蔬菜，具有yao食同源、鲜美可口、经济实惠、不含添加剂(如化学激..素、农yao、化肥等)，此外，芽苗菜还含有大量天然维生素、酵..素、矿物质及蛋白质等丰富的营养物质。各种芽苗菜风味独特，而清香脆嫩适口，并且具有保健功能。
