罗汉果，葫芦科多年生藤本植物的果实。别名拉汗果、假苦瓜、光果木鳖、金不换、罗汉表、裸龟巴，其叶心形，雌雄异株，夏季开花，秋天结果。罗汉果是桂林名贵的土特产，也是国家首批批准的药食两用材料之一。果实营养价值很高，含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。
罗汉果提取物为淡黄色粉末至棕褐色浸膏。味极甜，其甜度超蔗糖甜度的240倍，甜味接近于砂糖，有稍类似于甘草的后味。高纯度罗汉果甜苷的熔点为197～201℃。易溶于水和乙醇。
作为一种天然甜味剂，罗汉果提取物是离热甜味剂的理想替代品，具有口感好、 纯天然、零热量等特点，可应用于各类食品、饮料中。该产品还富含氨基酸、矿 物质、维生素及可溶性膳食纤维。
