芽苗菜的食用方法有很多，可以做成热菜、凉拌、涮锅，做成面卤、菜码，也可以配菜、炸排、做汤、蘸酱卷饼，还可以做成春卷、煎饼以及荤素饺子、馄饨等，还可炸汁生食，泡腌等。 芽苗菜作成的热菜，诸如蒜茸豆苗、茄汁虾仁芽菜、荤炒芽苗(肉丝、鸡丁等)、素炒芽苗(可加鸡蛋)等等。风味迥异，各具特色。用萝卜苗点缀烧、烤、熏制的肉类，既美观，又爽口。 芽苗菜大都可以凉拌，不须水焯，用盐杀水即可调出菜香。例如：家常萝卜苗、沙司萝卜苗、香椿拌豆腐、黄瓜、青豆等。 芽苗菜既能做卤拌面，又能素炒卷饼。这种主副合一的食用方法，既能节省烹饪时间，又不失去美味风格。芽苗菜除了作成炸排(将香椿和面、鸡面等炸制成动物形状)、春卷、煎饼等主食性菜品外，还可以做成配菜、汤料，涮锅时自然也少不了芽苗菜。 豌豆种植方法-益康园
生产小麦芽苗菜的方法:先将小麦浸泡三四小时，捞起放在一漏水容器内，用深色布遮盖，避免阳光直射，每天喷水3-4次，冲洗一次，保持湿度均匀即可，温度保持在25℃以下，三天后小麦刚萌芽时就可以收获小麦芽，五天后可以收获小麦苗，见阳光转绿就收获小麦草。如果单纯种植小麦草，也可以用土栽培。
小麦芽苗菜的吃法很多，我用四种方法进行了尝试，味道都很鲜美，口感很好，有一股特殊的青草香味和麦香味。
1、用刚发芽的小麦芽(连根带芽一起食用)同大米煮粥;
2、剪下刚长出来的柔嫩小苗，切成细沫，同鸡蛋一起煎;
3、刚长出来的柔嫩小苗，除去部分根须，加瘦肉丝红辣椒丝一起炒;
4、剪下小麦草同黄豆一起打豆浆，豆浆呈漂亮的豆绿色，口感也非常妙;
