简述啤酒设备使用的啤酒花的基本常识。啤酒花是酿制啤酒的基础材料，今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体介绍一下啤酒设备酿制啤酒使用的啤酒花的基本知识，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。
一、什么是苦花-
最早观点：优质苦花α酸含量6.5-10.0%，α酸;β酸比值在2.2-2.6，随着超级高甲酸酒花的出现，这个定义已不再适用。
传统观点：一般认为α酸含量超过6%，合葎草酮含量占α酸总重量的比值超过25%，即可认为是苦花。有许多我们公认的苦花，如努格特Nugget，合葎草酮含量低于25%，故这个定义也不适用。
新观点：酒花天然没有苦花香花之分，苦香只是人为强制赋予酒花的属性。在酿造过程中，用于增苦的酒花，即使是萨兹，也会被认为是苦花;用于增香的酒花，比如美式淡艾常用的努格特，在煮沸末期使用，我们只使用它的香气，我们认为它是香花。
二、为什么要添加苦花-
添加苦花的目的，增加苦味，防腐，改善泡沫。
增加苦味不再赘述;
防腐，酒花中组成α酸的五种同系物之一，葎草酮，对革兰氏阳性菌具有很强的抑制作用，对耐酸杆菌具有较强的抑制作用。β酸也具有防腐能力，但只有α酸的1/3。
改善泡沫：α酸能降低泡沫表面能张力，减少泡沫融合破裂，这是非常有效的泡沫积极因子，优质的α酸能够让泡沫细腻丰富。
三、组成酒花和啤酒苦味的物质是什么-
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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