现在烟熏产品越来越受人们的欢迎，不管是红肠烧肉、熏鸡熏鸭，味道都让人流连忘返，我就特别喜欢吃红肠，但是一直不知道红肠是怎么做的，后来我了解到，红肠需要先把肉搅成肉泥，然后再加上配料腌制，其他的熟食在出售之前也是先要腌制的。腌制完以后用灌肠机把红肠灌出来，我从这里还了解到，咱们吃的那种蒜蓉红肠还有哈尔滨红肠都是用的动物肠衣，那些亲亲肠之类的是蛋白肠衣，普通的火腿肠我不说你也知道啦，是塑料肠衣。红肠灌完之后就要进行蒸煮、烘干、烟熏的工序，在传统工艺中这几个步骤是分开进行的，不但浪费时间还消耗人力，特别是烟熏这方面目前受到了环境方面的压力，所以现在必须要有机械化的机器来代替这些步骤，烟熏炉的出现就完美的解决了这个问题。
关于电气控制方式，该设备采用可编程控制器及继电器，电磁阀等关键电气元件均采用进口产品，操作简便，可自动控制时间，炉内温度。具有优异的发烟及循环系统，可使炉内的烟雾均匀分布，从而使肉制品着色均匀，色泽美观，保证产品具有较高的出品率。
