1、全自动蒸汽式旋转式杀菌釜其工作原理与全自动蒸汽式杀菌釜的工作理相同，只是在全自动蒸汽式杀菌釜的基础上添加了旋转装置，旋转装置的启动可由用户根据自己产品的特性，ZY设定启停时间。
2、全自动蒸汽旋转式杀菌釜根据排除空气方式的不同，分为热水排空式旋转杀菌釜和蒸汽排空式旋转杀菌釜两种。
3、热水排空式旋转杀菌釜需配备热水罐，当产品进入杀菌釜并关闭釜门后，通过水泵或其它动力将热水从热水罐，注入到杀菌釜中，热水从杀菌釜的底部进入杀菌釜并注满整个杀菌釜；当热水注满杀菌釜后，开始从杀菌釜的顶部向杀菌釜内注入蒸汽，将热水压回到热水罐中；热水回收完毕后，停止顶部注蒸汽，改为由釜底进入蒸汽，进入升温阶段，采用薄膜阀控制进入杀菌釜内蒸汽量，以便控制釜内温度和压力，采用这种方式一直到杀菌阶段结束；然后进入LQ阶段，直到LQ到工艺要求的温度，整个杀菌流程结束。
4、蒸汽排空式旋转杀菌釜采用的是底部进蒸汽的方式将釜内冷空气排除。从蒸汽排空阶段一直到杀菌结束都是采用薄膜阀控制进入杀菌釜的蒸汽量，以控制杀菌釜内的温度和压力；LQ阶段与热水排空杀菌釜相同。
