近两年经济形势很不好，细心地餐饮同事们会发现，身边的火锅店还未来得及去吃便已倒闭关门，一时间吓退了很多想投身餐饮的人们。
那么，开火锅店最禁忌的是什么呢？
一、选址不准确
选址是开店的重要的一步，不少投资者花费上百万，却因为选址不当，缺少人流量，导致入不敷出，难以为继。因此，想要店开得红红火火，在选址上一定得慎重，多听从专业人士的建议，并进行一个小周期的考察，全面掌握店面信息后再做判断。
二、产品没特色
有的火锅店也许味道还不错，但是店内的菜品少，也是没有什么特色产品，特色招牌之类的更好的吸引到消费者，甚至当顾客进店消费了也不留下深的印象，这也是一家没有亮点的火锅店老板的痛处，根本不能吸引到顾客进行二次消费。
三、菜品不新鲜
吃火锅也要注意健康，且火锅店上的菜都是未进行烹饪的，菜品是否新鲜一目了然。如果菜品不够新鲜，80%的顾客是不愿买单的，还会降低火锅店的信誉度，因此在菜品的选购上一定要保持新鲜原则，切莫只顾贪图便宜。
四、不为客户着想
面临着市场的竞争，通常有的商家在进行市场营销宣传之时，开展一些营销活动并夸大其词的宣传，只是为了吸引顾客眼光和吸引顾客进店消费，但是实际真正消费者能够体验和享受到的优惠完全不是一回事，甚至商家还有自己头头是道的说法，完全不为消费者着想，有意欺骗消费者。
对任何一家餐饮店来说，照顾好客人的胃很重要，但温暖顾客的心也必不可少。很多自营火锅店都因为忽视了细节服务，让顾客的体验感大幅下降，甚至容易发生口角。
其实除了这四点以外开火锅店还要注意很多事项。除了上述这些以外还有装修设计等方面问题也是很重要的，一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的火锅店，怎么可能让人有足够的食欲，痛痛快快的吃上一顿火锅，这就跟装修设计有关。
