麦德氏啤酒设备之麦芽干燥

麦德氏啤酒设备之麦芽干燥

啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。其实麦芽是酿制啤酒过程中重要的原料之一，今天郑州麦德氏啤酒设备小编给大家讲一下麦芽干燥。

麦芽干燥过程的通风除了少数多层干燥塔仍使用自然通风方式以外，大多采用机械通风方式。机械通风控制效果好，操作较方便，但为保证麦芽干燥的效果，应注意以下具体问题。

一、应有良好的装置方式：在国内，干燥炉的风机装置方式可以有顶置吸风式、低置鼓风式和鼓风-吸风式三种。

二、应有合理的风量和通风面积：合理的风量既可使麦层中的水分迅速蒸发，并可使排出的热空气保持较高的相对湿度。但是，由于外界空气条件（气温和相对湿度）是多变的，需要的风量很难确定，当空气温度比较低，相对湿度也低时，需要的风量就小，反之，则大。

应用合理的通风工艺：

三、对单层干燥炉来说，通风过程可分为：1.全排风要求低温、大风量进行脱水；2.半回风可以保证升温速度，减少热量消耗，以及时进入焙焦阶段，但水分蒸发量不多；3.全回风全部排出的热空气在干燥炉内部循环。这3个阶段要注意适时、适量，并根据绿麦芽水分含量的高低，外界气候条件的变化不时进行适当的调整，以保证得到好的干燥质量。

干燥麦芽目的：1.除去麦芽多余水分，便于保存。同时使麦根变脆，易于除去，避免麦根成分对啤酒质量的影响；2.停止新鲜麦芽的生长，麦芽成分稳定；3.除去新鲜麦芽的生腥味，同时形成不同麦芽特有的色、香、味。绿麦芽干燥过程可大体分为凋萎期、焙燥期、焙焦期三个阶段。除根后的麦芽必须储存回潮两周以上才能出库。一般干麦芽使用前必需储存一个月长为半年。

麦芽贮存的要求：1.必须按质量等级分别贮存；2.尽量避免空气和潮气渗入；3.应按时检查麦芽温度和水分变化；4.干麦芽贮存回潮水分5%-7%，不宜超过9%；5.应具备防治虫害的措施。

郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。