樱桃好吃树难栽，随着农业技术的不断进步，这已经不是难题。然而樱桃采摘后的保鲜储藏和运输问题，一直是困扰果农的一大难题。为了长途运输防止腐烂，有些果农甚至要提前采摘不成熟的果子，严重影响了樱桃品质，实际上低温是控制腐烂的有效手段，相比之下，国外水果从采摘到水预冷处理,都必须严格遵守操作流程。近年来，随着美国、加拿大、智利、澳大利亚、新西兰等国樱桃的不断涌入，国内樱桃市场的竞争加大，面对国外樱桃的强大攻势，中国樱桃怎样才能在烽烟四起的樱桃市场中分得一杯羹？这是一个值得我们大家深入思考的问题。
水喷淋式预冷机一个小时可以处理1.5吨的樱桃，采用的是水预冷的方式，成本低，装置构造简单，运转费用低；适用范围广，预冷后产品不失重是水预冷的优点之一，有利于新鲜度的保持。
樱桃预冷机技术参数：
1、生产效率：1-2吨/小时
2、制冷温度：水温5-15℃
3、水箱容积：2.5m³
4、额定电压：380、220V
5、额定功率：8KW
6、外形尺寸：5500*1200*1800mm（不含制冷机）
7、重量：800kg
为什么樱桃采后要遮荫覆盖尽快预冷，调查发现：
樱桃放置24小时：室温下失水2.5-3.5% 0℃下失水0.1-0.2%
采后遮荫： 樱桃温度与气温相近为20℃左右
阳光直晒下： 表层樱桃6分钟可升温5℃
周转箱中的樱桃2小时内可升高到30-35℃
采后覆盖： 果实周围环境相对湿度可提高20% 果柄含水量比不覆盖高10%
由此可见，樱桃预冷对樱桃采后处理有多么重要。樱桃预冷机设备可以将樱桃果实果温从摄氏20多度降低到5～10度，樱桃果温降低后可以延长20天的货架期，这样可以提高樱桃的耐贮运性能。，为樱桃冷链运输做一份贡献。
