绞肉机对很多食品加工厂来说是一件不可缺少的食品机械，，他的作用的是把大块肉按照工艺要求将肉精细的绞碎切碎，不止能切肉，其他的调味料，蔬菜，也可以按照您的工艺要求切成不同尺寸的颗粒大小，供下道工序使用。
切肉绞肉机的切肉部分采用两组旋转刀片，交叉剪切，将块状精肉加工成片状和丝状；绞肉部分利用蛟龙送料，旋转铰刀与固定网刀端面相切。其制品厚薄大小均匀，切面组织新鲜，不破坏纤维组织。该机操作简单、维修方便、卫生、安全、 ，是加工肉类的理想设备。
1、切肉绞肉机主要结构
1.1本机主要有机架、离合拨叉、绞肉部件、切肉部件及丝般组合等结构组成。
1.2该机接触食品的零部件采用符合食品卫生要求的材料制作，保证长期工作不蚀、 。
2、切肉绞肉机工作原理
2.1机器绞肉时，蛟龙旋转将肉块推进，使肉进入网眼中，旋转铰刀与固定网端相切把肉切断，连续工作把肉馅从网刀的网眼中挤出，完成绞馅
2.2切肉时，将规定大小的肉块连续投入入料口，经过两组旋转刀片，即可切成均匀片状，二次投入即可加工成肉丝，也可多次重复投入加工成肉丁。
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