液压真空灌肠机的工作原理，它在烤肠加工中起到什么作用呢？
真空灌肠机主要应用于台烤肠和鱼糜肠和一些对肠制品结构要求高的场合。它采用变频器、PLC电脑控制，是把自动化真空灌肠机的工作原理：真空灌肠机是在真空状态下完成灌装过程，真空灌肠机可实现连续作业，加料后不需停机，转子中加内定子，叶片不易磨损。经济实用，工作结束后，清洗方便。它适合各种肉类产品的灌装。
下面介绍一下灌肠机的具体操作步骤：
1、操作灌肠机前必须由专人经培训过。
2、开机前，确保清洗干净漏斗、圆筒、机盖以及封盖。
3、转开机盖，打开并用水润滑封盖，并将它置于圆筒的凹处。
4、检查活塞位于其冲程的位置，然后开始混合，注意在灌制肠衣产品时，肉馅中不能有空气，否则会使肠衣爆裂。
5、关闭机盖，装好漏斗并使用安全螺丝将其锁定，当肠衣置于漏斗上方后，启动机器，然后轻轻地用右手抓住位于漏斗顶端的肠衣的顶部，并同时推下膝板。在几秒钟之内，混合器就开始压制并将肠衣拉向它，生产出香肠。如果香肠灌制太快，可使用位于机器右侧的压力调节器以降低速度（拧松旋钮），如果速度太慢可以将旋钮拧紧。
6、当活塞到达其冲程的顶端后，打开机盖并将膝板扳手向外拉并锁定在那个位置，将活塞降低以备再次灌制。当活塞位于圆筒的底部时，必须确保已将膝板移至中央位置，当移至中央位置时可听到声音暂时增大然后恢复正常。
7、在清洗灌肠机之前，必须切断主电源，并确保活塞位于圆筒底部。
