商用真空包装是将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。在食品行业比较注重保质期，食品真空包装应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
真空包装机凭借采用了高密封度的真空室，坚固耐用，全方位机架采用了材料设计生产而成，很难生锈，并采用了机电一体化，操作简单，一跃成为包装机械产品中的领头兵。有了真空包装机可以使人们购买到更加安全、更加靠得住的产品，也让研发生产企业节省了大量的包装材料和劳动力。
食品真空包装机根据工作产能的不同分为半自动和全自动真空包装机两大类，选择什么样的机型需要根据实际的工作产能去进行选择，如果产能相对来说没有那么大的中小型企业，可以考虑用半自动的设备来对食品进行包装，例如目前常用的代表机型有单室食品真空包装机，双室食品真空包装机等，如果产能高的话可以直接考虑采用流水线式的全自动食品真空包装机，例如全自动拉伸膜食品真空包装机，给袋式食品真空包装机等。
