杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制。采用预先设定杀菌效果来控制整个杀菌过程，使杀菌效果变得直观、可控，即食燕窝杀菌锅不再受升温速度和产品体积影响，实现食品商业无菌的标准化生产，对于罐藏食品加工企业有着重要的实际意义。杀菌锅特点:水浴式杀菌锅不仅继承了单锅水浴式杀菌的特点，更因为其结构而更节省能源。杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间。热水被储存在上罐中，保护了热能的散发，更便于循环利用。杀菌用热水在杀菌过程后回收到上罐，减少了热能的散失，节约能源。热水循环利用，节约水资源且不会生垢。采用上下罐结构，节约空间。自动调节压力和温度，产品变形很小。
